Γιατί σε πρήζουν τα όσπρια; Πως μπορείς να τα καταναλώνεις χωρίς να σου προκαλούν εντερικά συμπτώματα;
Μάθε ότι θέλεις για τα όσπρια, πως να τα προετοιμάζεις για να μην σε επηρεάζουν εντερικά.
Τα όσπρια σου προκαλούν εντερικά πρηξίματα επειδή είναι πηγή FODMAPs.
Τα FODMAPS αποτελούν ένα ακρωνύμιο το οποίο περιγράφει την συλλογή υδατανθράκων βραχείας αλύσου (σάκχαρα) τα οποία απορροφούνται μερικώς στο μικρο έντερο και τα οποία υπόκεινται ζύμωση από τα βακτήρια που κατοικούν στο μεγάλο έντερο. Αυτά τα βακτήρια παράγουν αέρια, όπως υδρογόνο και μεθάνιο τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τυμπανισμό, πρήξιμο, και/ή δυσκοιλιότητα προκαλώντας πόνο σε άτομα με Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου, λόγω σπλαχνικής υπερευαισθησίας. Η παρουσία των FODMAPS στο μεγάλο έντερο μπορεί να οδηγήσει στην είσοδο νερού στο έντερο, με αποτέλεσμα την διάρροια. Τα FODMAPs αντιπροσωπεύουν τους ολίγο-σακχαρίτες, δισακχαρίτες τους μονο-σακχαρίτεςκαι τις αλκοόλες.
Τα FODMAPS είναι τα εξής:
Oligosaccharides
Fructans (fructo-oligosacchardies or FOS) = Φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες, τους οποίους βρίσκουμε στο σιτάρι, τη σίκαλη, το σκόρδο και το κρεμμύδι
Galactans (galacto-oligosaccharides, or GOS) =…