Τηγάνια απο χυτοσίδηρο ή αλλιώς μαντέμι: τι να γνωρίζεις

είναι το τηγάνι από χυτοσίδηρο (ή και άλλα σκεύη) η καλύτερη low tox επιλογή που μπορείς να κάνεις; τι πρέπει να γνωρίζεις για τη χρήση του; μπορεί να καταπολεμήσει τη σιδηροπενική αναιμία;

Να αναφέρω ότι έχω κάνει ένα άρθρο για τα αντικολλητικά τηγάνια, και πως να επιλέξεις το καλύτερο αντικολλητικό τηγάνι. Να υπενθυμίσω οτι από άποψης του επιλέγω το καλύτερο low tox τηγάνι που θα μου κρατήσει αρκετά χρόνια, τα αντικολλητικά τηγάνια δεν είναι οι νικητές.

Αντιθέτως θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι τα μαντεμένια τηγάνια;

Tο ενδιαφέρον για τη χρήση μαγειρικών σκευών από σίδηρο ως μια χαμηλού κόστους και βιώσιμη παρέμβαση για τη μείωση της αναιμίας λόγω έλλειψης σιδήρου μέσω της παροχής βιοδιαθέσιμου σιδήρου κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι μια πρακτική που άρχισε να γίνεται ευρέως γνωστή στα τέλη του 20ου αιώνα. Πρώιμες μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση τους μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα του φαγητού σε σίδηρο και ότι αυτή η αυξημένη περιεκτικότητα σε σίδηρο παρουσιάζει καλή βιοδιαθεσιμότητα¹. Ωστόσο, αυτό δε μεταφράζεται αυτόματα ότι υπάρχει σημαντικό όφελος στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης από τη χρήση σκευών από χυτοσίδηρο.

Μπορείς όμως να αυξήσει τη περιεκτικότητα σε σίδηρο στο φαγητό που μαγειρεύεται;